紅酒知識：“陰暗”、“濕冷”葡萄酒的最愛

　　作為葡萄酒愛好者，我們需要了解什么是葡萄酒保存時的天敵，有如下這幾點：

　　1、溫度。葡萄酒對于過高的溫度是非常敏感的，因為會加速葡萄酒的氧化，從而容易變質(zhì)。但是如果過低的溫度的話，也會對葡萄酒的陳貯不利，所以合適葡萄酒陳貯的溫度是10-14℃之間。

　　2、溫差。除了不能在過高或過低的環(huán)境中保存外，其實葡萄酒本身也是非常厭惡溫差變化大的環(huán)境，因為這樣也是很容易讓葡萄酒變質(zhì)，所以我們選擇陳貯葡萄酒的地方應(yīng)該是溫差變化較少的地方。

　　3、光線。由于日光中包含的紫外線是可以影響葡萄酒的質(zhì)量，導(dǎo)致它出現(xiàn)變質(zhì)的情況，因此對于葡萄酒的陳貯也是需要進(jìn)行避光處理，同時對于燈光的選擇也是非常講究，畢竟就算酒瓶本身含有一定的遮光功能，但也需要避免讓光線直射到葡萄酒里面。

　　4、干燥。如果在保存的房間濕度不夠的話，那么狠容易導(dǎo)致葡萄酒的軟木塞因為缺乏水分而開始干癟，這樣不但容易讓空氣跑到葡萄酒里面加速氧化，而且也容易滋生微生物，所以對于葡萄酒的保存是需要大約70%的濕度。

　　因此，當(dāng)我們了解以上關(guān)于葡萄酒的基本保存環(huán)境之后，我們會清楚知道為什么那些葡萄酒專賣店會比較“陰暗”、“濕冷”，其實這是因為葡萄酒保存環(huán)境所決定的。

　　當(dāng)然隨著店面展示的越發(fā)重視，其實不少葡萄酒專賣店會選擇前店后倉庫的開店模式，也就是犧牲一些葡萄酒，然后把它們以最佳的展示方式進(jìn)行布展，但是對于那些需要發(fā)貨和銷售的葡萄酒則保存在專門的倉庫之中。